SHOWCOOKING. Viernes 18 de mayo. Torre de Guzmán el Bueno, Conil. 20 Horas
Entre Almadrabas Festival quiere ofrecer a través de la gastronomía un maridaje entre Japón y Conil con una demostración culinaria con el atún rojo de almadraba como ingrediente estrella. Un showcooking protagonizado por la cocinera japonesa radicada en Sevilla, Ayako Anzai, el cocinero conileño José Sánchez, del Restaurante El Roqueo, y la cocinera María Triana, del restaurante La Azotea de María, ambos representantes de la cocina conileña. Durante la demostración el público de Entre Almadrabas Festival pudo apreciar y experimentar la fusión de sabores y olores, tradición, inspiración e innovación del país nipón y de nuestro litoral gaditano gracias a sus creaciones culinarias.
Ayako Anzai
Cocinera, Tokio, Japón.
Nacida en Tokyo, Ayako Anzai reside actualmente en Sevilla. Trabajó en la hostelería en la capital japonesa durante 12 años, y desde su llegada a España, en 2005, se dedica como profesional a la gastronomía japonesa y como cocinera en catering, restaurantes y servicios privados a domicilio, así como impartiendo cursos y talleres de cocina.
Actualmente es socia y cocinera en Los Palillos, restaurante sevillano de fusión japoandaluza, socia de Maquila Bar, primer brewpub de Sevilla, y socia de SON Compañía Cervecera, sello de cerveza artesanal producido a día de hoy en Maquila Bar. Estas actividades que realiza en el ámbito de la cocina, el turismo y la cultura japonesa las enmarco bajo el nombre de “Amor Amarillo”.
Más información:
Ayako Anzai. Amor amarillo.
José Sánchez
Cocinero, Conil de la Frontera, Cádiz.
Actual jefe de cocina del Restaurante El Roqueo de Conil. José Sánchez lleva años cocinando de corazón, tanto platos de la cocina tradicional como incorporando nuevas creaciones a sus recetas. Cocina del litoral que ha sabido plasmar en dos libros, en el último “Sabor de Conil.
Cocina de corazón”, Sánchez recoge unas 40 recetas. Ha ganado varios premios en el concurso de la Ruta del Atún de Conil, uno de los más prestigiosos certámenes de cocina de la provincia.
Es uno de los creadores de la asociación de cocineros Los Borriquetes.
María Triana
Chef del Restaurante La Azotea de María.
María Triana cambió Sevilla y el mundo del catering en Cataluña por Conil hace unos años, cuando junto a su madre, Mari Cruz González, decidieron abrir La Mejorana.
Más tarde abrieron La Azotea de María, donde actualmente trabajan su cocina de inspiración. Todo un homenaje a los productos del litoral gaditano, un restaurante con sabor propio y genuino,
donde María Triana combina las técnicas contemporáneas con la cocina de inspiración y creativa.
Fotos por Antonio Rodrigo